Amylopectin

 

A nivel mundial no alcanza la producción de azúcar a base de caña de azúcar. Por tal motivo se ha desarrollado la industria de extracción de almidón a base de maíz u otros cereales para llegar a la lechada de almidón.

Esta lechada se puede procesar para llegar a los jarabes de glucosa.

Se trata de romper la molécula de almidón y llegar a los azucares y finalmente procesar los azucares para llegar al producto deseado.

Se trata de maltosa, glucosa o dextrosa, fructosa, amilasa, amilopectina, etc.

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